Diéta pri pankreatitíde - lekárska výživa

Žena s pankreatickou pankreatitídou potrebuje terapeutickú diétu

Pankreatitída, nech je akákoľvek smutná, je najčastejším ochorením tráviaceho traktu. Je to spôsobené rôznymi faktormi, vrátane zneužívania alkoholu a nezdravej stravy. Táto patológia má dve formy - chronickú a akútnu. Diéta pri pankreatitíde je hlavným kľúčovým bodom pri liečbe tejto choroby.

Faktom je, že pankreas (jeho funkcie sú narušené počas vývoja pankreatitídy) hrá veľmi dôležitú úlohu v procese trávenia. Produkuje špeciálne enzýmy, ktoré pomáhajú štiepiť bielkoviny, sacharidy a tuky.

Po starostlivom „spracovaní" sa tieto živiny premenia na jednoduchšie zlúčeniny, preniknú do obehového systému a sú vedené tepnami po celom tele. Za zmienku tiež stojí, že stav pečene závisí aj od práce pankreasu. Koniec koncov, produkuje lipokín, ktorý zabraňuje ukladaniu tukových usadenín v pečeňových bunkách. Pankreas navyše syntetizuje aj inzulín, ktorý je potrebný pre normálny metabolizmus uhľohydrátov.

Ak dôjde k narušeniu funkčnosti tohto orgánu, v tele sa stane nasledovné:

  • vo vnútri samotnej žľazy sa začnú hromadiť tráviace enzýmy, ktoré vyvolávajú trávenie, ktoré pociťuje samotný pacient - zažíva silnú bolesť v bruchu;
  • kyslé prostredie v tenkom čreve sa mení, čo vedie k vzniku takých nepríjemných symptómov, ako je pálenie záhy a pálenie;
  • toxíny sa hromadia v tele, čo často vedie k jeho intoxikácii;
  • produkcia inzulínu a lipokínu je narušená, čo vyvoláva diabetes mellitus a rozvoj ochorení pečene.

Bohužiaľ je veľmi ťažké úplne vyliečiť pankreatitídu. Ak sa však diéta pravidelne udržiava s pankreatitídou pankreasu, potom sa stav pacienta stabilizuje. Ak sa odchýlite od stravy, je možná exacerbácia ochorenia, ktorá je plná hospitalizácie pacienta a potreby chirurgického zákroku.

Palpácia pankreasu na diagnostiku pankreatitídy a predpisovanie diéty

Preto je pri pankreatitíde také dôležité prísne dodržiavať diétu. Okrem toho je potrebné poznamenať, že sa líši u chronických a akútnych foriem patológie.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Prvých niekoľko dní (2-4 dni) vývoja akútnej pankreatitídy je pacientovi priradená diétna tabuľka č. 0. To znamená, že má zakázané jesť akékoľvek jedlo, dokonca aj najľahšie. Povolené len piť v malých dúškoch a v malých množstvách. V tomto prípade by bolo ideálnym riešením použitie liečivých nesýtených minerálnych vôd.

Po ústupe bolestivého syndrómu sa diéta pacienta postupne rozširuje. Začína zahŕňať „ľahké" výrobky. Zároveň musia pacientovi plnohodnotne poskytnúť bielkoviny (malo by ich byť najviac), tuky a sacharidy (ich množstvo by malo byť minimalizované).

Denný obsah kalórií u pacienta s akútnou pankreatitídou je 2 500-2 700 kcal. Všetky jedlá, ktoré používa, by mali byť varené alebo dusené. Dusené mäso a vyprážané jedlá sú zakázané, aj keď sú varené bez oleja.

Hlavnou diétou pacienta sú bielkoviny. Musia byť najmenej 80% z celkového počtu a 60% z nich musí byť živočíšneho pôvodu. Denný príjem tukov pre pacientov s pankreatitídou je 40 - 60 g a uhľohydráty - nie viac ako 200 g.

Zároveň je veľmi dôležité obmedziť príjem soli. Pretože prispieva k opuchu stien pankreasu a zvýšeniu produkcie kyseliny chlorovodíkovej. Odmietnutie soli vedie nielen k zlepšeniu fungovania samotného orgánu, ale aj k spomaleniu procesu trávenia, vďaka ktorému sa človek dlhšie cíti sýty.

Z tohto dôvodu sa prvých pár dní po zavedení bežných potravín do stravy odporúča jesť čerstvé potraviny. Okrem toho, aby sa zabránilo podráždeniu sliznice pankreasu, všetky jedlá je potrebné užívať teplé (ideálna teplota je 45-60 C). V tomto prípade je veľmi dôležitá konzistencia samotných jedál. Malo by byť buď tekuté alebo pyré.

Polievka konzistencie slizníc v diétnom menu pri pankreatitíde

Po týždni sa strava pacienta postupne rozširuje. Obsahuje:

  • mukózne polievky;
  • želé;
  • hovädzie kotlety;
  • tvarohová hmota;
  • zemiaková kaša;
  • vzácne obilniny (s akútnou pankreatitídou sú krúpy zakázané);
  • krekry;
  • kefír (nie tučný);
  • slabý nesladený čierny čaj;
  • šípkový vývar.

Ak je stav pacienta stabilizovaný (do 6 až 7 dní po rozšírení stravy nie sú žiadne exacerbácie), diéta pre pankreatickú pankreatitídu zahŕňa aj:

  • proteínové parné omelety;
  • pudingy so syrom;
  • mrkvové pyré;
  • pečené jablká (môžu sa konzumovať iba v pretlakovej forme).

Čo je absolútne zakázané?

Ak sa nedodržiavajú výživové pravidlá, akútna pankreatitída sa môže ľahko stať chronickou. Aby sa tomu zabránilo, musí pacient dlhodobo (4-8 mesiacov) vylúčiť zo stravy:

  • vyprážané jedlá;
  • rôzne údené mäso;
  • kyslé uhorky;
  • marinády;
  • výrobky z múky vyrobené z maslového cesta;
  • Salo;
  • konzervovaný tovar;
  • balené šťavy;
  • alkoholické nápoje;
  • tučné mliečne a fermentované mliečne výrobky.

Diéta pri chronickej pankreatitíde

Chronická pankreatitída je charakterizovaná zvlneným priebehom. To znamená, že choroba môže byť dlho v remisii, potom sa pozoruje jej exacerbácia. Môže prejsť pomerne ľahko, takže veľa ľudí ani nehľadá pomoc u odborníka.

Existujú však situácie, keď je exacerbácia pankreatitídy sprevádzaná množstvom nepríjemných symptómov vrátane silnej bolesti. V takýchto prípadoch je pacient hospitalizovaný a je predpísaná konzervatívna liečba, ktorá zahŕňa lieky, ktoré majú protizápalové a analgetické účinky.

Pacient s pankreatickou pankreatitídou na vymenovanie lekára

Spravidla je prvým 2-4 dňom po exacerbácii pacientovi, ako pri akútnej pankreatitíde, priradená diétna tabuľka č. Ak je pacient vo veľmi vážnom stave, obdobie pôstu sa môže predĺžiť. Počas tohto obdobia sa živiny vstrekujú cez žilu alebo hadičku, ktorá sa zavedie do nosného priechodu a dostane sa do čriev.

Pacientovi je dovolené jesť pravidelné jedlo až po niekoľkých dňoch, hneď ako edém pankreasu ustúpi a zápalový proces sa zníži. Existujú však prísne obmedzenia. Diéta na chronickú pankreatitídu v prvých dňoch po zlepšení zdravia umožňuje:

  • pitie veľkého množstva obyčajnej vody (potrebné na obnovenie porúch elektrolytu);
  • pitie nápojov so zásaditým médiom (medzi ne patrí neperlivá minerálna voda, zelený čaj, šípkový vývar);
  • používanie homogénnych potravín (želé, ovsený vývar, želé atď. );
  • sušený chlieb (za deň je povolených iba niekoľko krajcov chleba, nevyvolávajú produkciu pankreatických enzýmov a poskytujú mu úplný odpočinok).

Ak je stav pacienta stabilný, do stravy sa zavádzajú potravinové výrobky obsahujúce veľké množstvo uhľohydrátov. Sú ľahko stráviteľné telom a nezaťažujú pankreas. V tomto prípade je povinné používanie homogénnych alebo viskóznych potravín.

Pacientovi je dovolené:

  • sušienky;
  • zemiaková kaša;
  • šťouchané zeleninové polievky;
  • krekry;
  • vzácne obilniny.

V tomto období by ste nemali jesť mastné a vyprážané jedlá. Všetky jedlá sú pripravené bez pridania oleja a soli. Okrem toho sa zníži aj množstvo bielkovín na 15 g denne. Prvých niekoľko dní by pacient nemal jesť:

  • mäso, dokonca aj diétne;
  • ryby a morské plody;
  • mliečne a fermentované mliečne výrobky;
  • vajcia;
  • syr;
  • strukoviny.

Počas tohto obdobia pozostáva diéta pacienta výlučne zo sacharidových produktov. Množstvo skonzumovaných uhľohydrátov by však nemalo prekročiť 200 g denne.

7-10 dní po exacerbácii chronickej pankreatitídy sa do stravy pacienta zavádzajú nasledujúce:

  • proteínové parné omelety;
  • nízkotučný tvaroh;
  • fermentované mliečne výrobky nie viac ako 3% tuku;
  • dusené diétne mäso;
  • nekyslé ovocné odrody (robí sa z nich zemiaková kaša);
  • takmer všetky druhy zeleniny (používajú sa aj v pretlakovej forme);
  • polievky zeleninové a mäsové.
Mäsovú polievku je možné pridať do stravy týždeň po exacerbácii chronickej pankreatitídy

V tomto období je veľmi dôležité zabrániť opakovanej exacerbácii ochorenia. Preto musíte striktne dodržiavať diétu. Aj po 10-12 dňoch po exacerbácii by pacient nemal zabúdať na zákazy týkajúce sa jedla.

Stojí za zmienku, že diétu pre chronickú formu pankreatitídy je potrebné dodržiavať po celý život. Preto aj po prepustení z nemocnice musí pacient dlhodobo dodržiavať prísne obmedzenia. Nemal by sa jesť:

  • kyslé ovocie a bobule;
  • alkoholické nápoje;
  • tučné a vyprážané jedlá;
  • údené mäso;
  • kyslé uhorky;
  • marinády;
  • konzervy a pod.

Jeho strava by mala pozostávať z výhody potravín bohatých na uhľohydráty a bez stimulačného účinku na receptory.

Diéta v odpustení

Chronická pankreatitída je „celoživotné" ochorenie, pri ktorom je potrebné neustále dodržiavať prísne diétne pravidlá, a to nielen v období exacerbácie, ale aj v období stabilnej remisie. Počas nich musí pacientova strava nevyhnutne zahŕňať potraviny bohaté na vitamíny a minerály, napríklad:

  • čerstvá zelenina;
  • nekyslé odrody ovocia a bobúľ;
  • rôzne obilniny (s výnimkou strukovín);
  • mliečne výrobky;
  • polievky (môžu byť varené buď v zeleninovom vývare, alebo v sekundárnom mäsovom vývare);
  • sušené ovocie;
  • chudé mäso;
  • Ryby a morské plody.

Je tiež dovolené jesť chlieb. Ale zároveň musí byť nevyhnutne pripravený z hrubej múky a mierne vysušený. Navyše, želé a želé musia byť v strave pacienta.

Je tiež dovolené používať rastlinný olej, ale iba vo veľmi malých množstvách. Lekári odporúčajú používať ho výlučne na úpravu zeleninových šalátov.

Stojí za zmienku, že v období stabilnej remisie by malo byť vylúčené aj prejedanie. Musíte jesť až 5-6 krát denne v malých porciách. Všetky konzumované potraviny by mali byť teplé. Teplé a studené jedlo dráždi pankreas, čo vyvoláva exacerbáciu ochorenia.

Pri pankreatitíde je dovolené jesť diétne kura

Všeobecne je pacientovi po celý život predpísaná diéta 5p na pankreatitídu, ktorá vylučuje nasledujúce potraviny:

  • kapustová polievka;
  • tučné mäso a ryby;
  • studené polievky;
  • čokoláda a rôzne výrobky z nej;
  • huby;
  • smažené vajíčka;
  • strukoviny;
  • cibuľa a cesnak;
  • reďkovka;
  • kofeínové nápoje;
  • sýtené nápoje;
  • alkohol;
  • bohaté výrobky.

Cukor by mal byť tiež vylúčený zo stravy. Obsahuje veľa „jednoduchých" uhľohydrátov, ktorým by ste sa mali vyhýbať, kedykoľvek je to možné. Odporúča sa jesť včelí med. Nemali by ste sa však s nimi nechať uniesť. Napriek tomu, že tento výrobok pomáha zmierňovať zápalové procesy, obsahuje tiež jednoduché sacharidy, aj keď nie v takom veľkom množstve ako v kryštálovom cukre.

V tomto období sa musí človek starať o svoje zdravie a venovať osobitnú pozornosť výžive. Malo by byť zlomkové, ale výživné. Malé porcie pomáhajú vyhnúť sa neprimeranému stresu pankreasu, čo znižuje riziko exacerbácie ochorenia.

Pamätajte si, že alkohol a tučné jedlá sú vaši nepriatelia, ktorí vás za pár hodín môžu „posadiť" na nemocničné lôžko. Preto by ste na ne mali dať „tabu". Starostlivo prediskutujte svoj jedálny lístok so svojím lekárom a dodržujte všetky odporúčania, ktoré vám dáva.